Maison Takeno Sake Junmai Iwai Takeno 2019
Brand: Maison Takeno
Il Sake Junmai ‘Iwai Kurabu’ della realtà produttiva giapponese Takeno è un’etichetta dal gusto potente e piuttosto secco prodotta nella prefettura di Kyoto. Il termine giapponese “junmai” si traduce letteralmente in “riso puro” e questa indicazione fa riferimento al fatto che l’alcool presente nel sake è esclusivamente derivato dalla fermentazione del riso. I sake Junmai sono tra i più pregiati e, sebbene il tasso di levigatura dei chicchi di riso non sia regolamentato, questi sake vengono prodotti con chicchi levigati intorno al 70%, una percentuale molto alta. Nella fattispecie questo sake presenta una percentuale di levigatura del 74%.Maison Takeno Sake Junmai ‘Iwai Kurabu’ viene elaborato a partire da riso Iwai raccolto nelle risaie locali e levigato al 74%. Come di consueto per la realizzazione del sake, dopo la pulizia i chicchi vengono lasciati ammollo in acqua e successivamente sottoposti a una breve cottura a vapore. A questo punto, nel preparato viene inoculato l’Aspergillus
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25.50
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